Rezept: Kirsch-Crepe-Torte mit (optional) Sahne-Ziegenfrischkäse Haube und Schokostreuseln

Da ich heute total Lust auf Kirschen hatte war ich, mit ein paar Anregungen von Mutter, mal wieder etwas Kreativ, herausgekommen ist der folgende süß-saure geniale Nachtisch 😀

Zutaten(für 4 Personen):

für die Kirsch-Schicht:

  • 1 Glas Kirschen(680g inklusive saft)
  • 1.5 gehäufte El Speißestärke
  • 2-3 EL Zucker (nach Geschmack)

für die Crepe:

  • 125g Mehl
  • 1 Priese Salz
  • 2 TL Zucker
  • 1-2 Eier (mittelgroß)
  • 1/4 L Reis/Hafer/(Kuh)-Milch
  • 1 El Oliven/Sonnenblumen Öl

Optional: Sahne-ZiegenFrischkäse-Creme:

  • 1 Becher Sahne (250g) [hier bin ich noch auf der Suche nach alternativen, natürlich geht aber auch Minus-L-Sahne]
  • 1 Packung Chavroux (150g) oder ähnliches wie Kuhmlich-Frischkäse [Chavroux ist einfranzözischer Ziegenfrischekäse sehr mild ohne nach „Ziege“ zu schmecken und hat zumindestens bei mir eine deutlich bessere verträglichkeit als Kuhmilchprodukte]
  • Saft einer 1/4-1/2 Zitrone
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1-4 EL Zucker (nach Geschmack)

Zur Verzierung:

  • Schokostreusel !


Zubereitung:

Die Kirschen:

Zuerst werden die Kirschen in einen Stieltopf gefüllt und bei kleiner Flame zum Kochen gebracht,  mit 2-3EL Zucker abschmecken. Sobald die Kirschen auf dem Herd stehen nimmt man eine kleine Tasse o.ä. und mischt die Speißestärke mit etwas Wasser bis das ganze nicht mehr Klumpt. Das wird dann auch direkt unter die Kirschen gemischt und gut durchgerührt. Mindestens 2-3 minuten Köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Sobald das ganze nichtmehr nach Speißestärke sondern wieder nach Kirschen schmeckt ist es gut.

Die Crepe:

Währenddessen wird aus den Crepe Zutaten ein Teig gerührt, nicht wundern wenn der relativ flüssig ist, das ist normal. Nun werden in einer Pfanne aus dem Teig Crepe gebacken. Die größe der Pfanne richtet sich dabei am besten nach der Form in der das ganze aufgeschichtetet werden soll, dabei sollten die Crepe etwas größer als die Form sein.

Die Torte:

Wenn die Crepe alle fertig gebacken sind beginnt das Schichten. Das Einfetten der Form ist an sich nicht nötig, die Crepe sind ja sowieso schon in Fett gebacken. Zuerst eine Schicht Crepe die in diesem Fall immer aus 2 Crepe besteht. Wenn die Form kleiner als die Crepe sind kann man die Ränder der Crepe nun gut umschlagen. Bis zu diesem Rand wird das ganze nun mit einer Schicht Kirschen gefüllt, dann wieder Crepe dann wieder Kirschen. Wer mag kann ein paar Kirschen abkühlen lassen und zum Verzieheren aufbewahren.

Die Sahne-Ziegenfrischkäse-Creme:

Hierzu wird zuerst die Sahne und der Frischkäse in ein Hohes Gefäß  gegeben, etwa 1 El Zucker und den Vanille Zucker hinzugeben. Eine Hälfte der Zitrone auspressen und den Saft je nach Geschmack halb(=1/4 Zitrone) oder ganz(=1/2 Zitrone) hinzugeben, zwischen durch abschmecken und zur Not mit Zucker wieder etwas süßen. Nun das ganze so lange Schlagen bis die Sahne eine festere Konsistenz erhält.

Sobald die Torte etwas abgekühlt ist kann man die oberste Schicht mit der Creme bestreichen, mit Schokostreuseln und gegebenfalls weiteren Kirschen verziehren Fertig!


Zu Beachten:

  • Der Zeitaufwand liegt bei ca. 30-45min, die meiste Zeit braucht das backen der Crepe und das (langsame) Köcheln der Kirschen.
  • Sowohl Kirschen als auch die Creme können an den eigenen Geschmack was Süße angeht, angepasst werden. Die Kirschen haben obwohl sie gesüßt sind eine gewisse Säure die zumindestens mir sehr gut schmeckt und gut durch die relativ süße Creme ergänzt wird. Wer das ganze ohne Creme macht sollte die Kirschen vielleicht etwas mehr süßen.
  • Das Crepe-Rezept ist die Hälfte von unserem Normalen Crepe Rezept, wenn ihr also ein eigenes Pfannkuchen oder Crepe Rezept benutzen wollt solltet ihr hier auch nur ungefähr die hälfte benötigen.
  • Die Creme ist nicht wirklich hitzebeständig, deswegen muss die Torte zuerst etwas Abkühlen. Es reicht aber wenn die Oberste Schicht einigermaßen Kühl ist, dann kann man das ganze noch Warm genießen – ein Traum!
  • Beim Backen der Crepe sollte man nicht zuviel Fett verwenden, in einer beschichteten Pfanne kann man fast darauf verzichten.
  • Um das ganze wirklich Lactose Frei zu bekommen muss man natürlich auf die Creme verzichten. Oder gucken ob man sie durch Soya-Sahne oder weichen-Tofu ersetzen kann, da habe ich aber leider noch keine Erfahrung mit. Aber auch dann dürfte das ganze noch sehr schmackhaft sein!
  • Ich habe heute eine relativ Hohe Schüssel genommen, wenn man aber wirklich Große Crepe macht kann man das ganze vermutlich auch mit einer Kuchen Form produzieren, dann hat man die Creme deutlich besser verteilt und nicht so „dicke“ Stücke.

Mein Dank geht an meine Mutter für die Idee zu der Creme. Aber dank ihrer Zustimmung steht das Ganze wie auch das letzte mal unter CC-BY-SA also weiterverbreiten und verändern!

Ein zwei Fotos hab ich auch noch gemacht nach dem der erste Hunger gestillt war, die reich ich also noch nach 🙂